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| 17 April, 2012 | 一般 | (5 Reads)
芹菜不僅營養豐富,而且具有輔助降血壓、降血脂、通便等多種作用,因此深受人們的青睞。      芹菜常被分為水芹、旱芹兩種,水芹主要產於南方,我們在北方吃到的芹菜主要是旱芹。由於兩種芹菜的生長環境不同,食療功效也略有差別,若能有針對性地選擇食用,則可達事半功倍之效。      水芹保肝抗結核現代研究表明:水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用,肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分,可提高機體免疫力和抗病能力,使結核桿菌逐漸減少或消失,故結核病患者可多吃些水芹。      英國科學家研究發現,食用水芹,可以部分抵銷煙草中有毒物質對肺的損害,在一定程度上防治肺癌。此外,水芹還對泌尿系感染等疾病具有很好的輔助治療作用,如泌尿系感染者,可取水芹500克,去葉留梗,搗爛取汁,涼開水送服,每次服30毫升,每日2~3次。      旱芹降血壓降血脂旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜甘,還含揮發油,可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用,旱芹的水提取物有降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖,預防動脈硬化。此外,芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞還有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此,旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。      需要特別提醒大家的是,多吃芹菜會抑制睪丸酮的生成,有殺精作用,因而芹菜又被稱為「精子殺手」。因此,青年男性,尤其是近期準備做爸爸的朋友應與芹菜暫時保持距離。